Julbordet, smörgåsbordet vid Juletid

Att äta ett dignande klassiskt Svenskt Julbord av högsta kvalitet är förenat med en härlig känsla av tradition. Upplevelserna och smaken av de Svenska Julmaten på Julbordet är när nog oslagbara. 

Traditionellt Svenskt Julbord kallas buffén, Julvarianten av smörgåsbordet med mat som serveras under Julen i Sverige. Det finns ett antal rätter som skiljer Julbordet från smörgåsbordet. Rätter så, som julskinka, dopp i gryta, lutfisk och risgrynsgröt. Sen finns det rätter som förenar dessa båda. Exempel på sådana är köttbullar, Janssons frestelse, sill och prinskorv, sill och sillsallad.

Julbordets historia

Julen som är en kristen högtid, skiljer sig från Julbordets mat traditioner. Vikingarnas midvinterblot är här den historiska inspirationskällan. Dopp i grytan, julkorv och lutfisk och inte minst nubben härstammar från dessa tider. Från slutet på 1800-talet fram till nu har vi sett en utveckling med fler och fler små rätter på julbordet. Av alla de gamla traditionella rätterna är det nog doppet i grytan är det allra äldsta inslaget. Rätten här sin tradition i det gammelsvenska hedniska tidevarvet. Då, på hednatiden, använde man grisens alla delar till matlagning och till 99% var maten närproducerad.

Julbordet ska vara närproducerat

Den traditionen har i dag fått en renässans när det gäller det traditionella svenska julbordet. Att använda hela djuret och närproducerade råvaror ses i dag som högkvalitativt och ekologiskt. Man kan idag se många finkrogar som beskriver att man lagar just närproducerad mat och att man tillreder alla delar av djuret.  Julskinka, grishuvud, helgrillad spädgris, syltade grisfötter och doppet i skinkbuljongen är i dag lyxiga exempel på vad man finner på ett högkvalitativt julbord. Kort och gott; -hela grisen

Här hittar du restauranger som i år dukar upp ett bra traditionellt Julbord...